Квашение капусты

Рационалисты (с кафедры переработки Тимирязевской академии, например) считают оглядки на фазы Луны необязательными. Скрупулезно соблю¬дайте технологию квашения — и успех обеспечен. Специалисты ВНИИ овощеводства не отрицают: процессы брожения более активны именно в тот период, когда Луна убывает, а для любого заквашиваемого продукта это хорошо. И предки наши, установившие взаимосвязь между качеством закуски и Луной, в общем-то правы.
    — Никто не говорит, что капуста, заквашенная в «неправильные» дни, не удастся, — делает обобщенный вывод известный агроастролог Светлана Рогинец. — Равно как и то, что дни «правильные» позволяют заквасить ее с нарушениями технологии. Но все-таки если вы начнёте квасить на убывающей Луне (3-я и 4-я четверти) и закончите в новолуние, капуста будет на порядок вкуснее и сохранится дольше.
    Для проверки. Наиболее благоприятными днями для квашения в этом году считаются: 28-30 ноября. Заквасьте одну партию в указанные сроки, а «контрольную» — в любой другой день и сравните результаты.